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Jean Thibaud est né à Manduel le 7 décembre 1900. Il y passe son enfance et sa jeunesse. Très tôt il a la passion de la bouvino et réalise son rêve d'enfant en créant, en 1934, sa propre manade près de Port Saint-Louis-du-Rhône. Dès 1937, il a la consécration avec une participation de son taureau FRISE, à la cocarde d'Or à Arles. En 1938, il s'installe définitivement à Saliers où il acquiert une propriété. Le meilleur taureau qu'il produit dans les années 50 s'appelle LOPEZ. Ce biòu est engagé dans toutes les grandes arènes de Provence et du Languedoc.

Son fils Denis qui disparut dans un tragique accident de voiture fut réputé pour être l'un des meilleurs gardians de sa génération. 

Jean Thibaud décède à Saliers en 1966. La succession de la manade fut ensuite assurée séparemment par ses petits-enfants.